Dalmatian alueen ruokien erikoisuus on "na lešo", jolloin ruokiin kuuluu oliiviöljyssä paistettu valkosipuli.

Haudutettua kalaa ja meren antimia "na lešo" ( 4:lle )
( Riba i plodovi mora na lešo )

• 1 sipuli ohuina viipaleina
• 1 valkosipuli ohuina viipaleina
• 3 rkl oliiviöljyä
• 250 g purjoa halkaistuna
• fenkolinmukula leikattuna pieniksi tikuiksi
• 1 1/2 l kalalientä
• 1 laakerinlehti
• 5 mustapippuria
• 2 mausteneilikkaa
• ripaus sahramia
• 750 g kalafileitä
• 200 g keitettyjä sinisimpukoita
• 100 g keitettyjä rapuja
• 175 g keitettyjä kuorettomia katkarapuja

Keitä simpukat, ravut ja katkaravut suolavedessä kypsiksi.
Kuori katkaravut.
Paista sipuli ja valkosipuli öljyssä suurella pannulla, lisää joukkoon fenkoli ja purjo ja paista 3 min. sekoittaen.
Lisää joukkoon kalaliemi, laakerinlehti, pippurit, mausteneilikat ja sahrami ja sekoita hyvin.
Leikkaa kalafileet n. 3 senttiä leveiksi paloiksi, lisää joukkoon ja anna hautua keskilämmöllä 10 min.
Lisää joukkoon simpukat, ravut ja katkaravut ja sekoita.
Hauduta vielä 3 min.
Ota laakerinlehti, pippurit ja mausteneilikat pois ja jaa annoksiin.

Tarjoa.