Hanhenmaksaa Tokaji-hyytelön kera ( 4:lle )

Poista tuoreesta maksasta näkyvät verisuonet terävällä veitsenkärjellä.
Liota tuoretta maksaa maidossa yön yli.
Sulata hanhenrasva kattilassa.
Pane maksa rasvan päälle ja lisää maitoa niin, että maksa on peitossa.
Lisää mausteet ja valkosipulinkynsi.
Leikkaa kuorittu sipuli neljään osaan, leikkaa tomaattiin viillot päälle ja lisää ne kattilaan.
Keitä miedollä lämmöllä n. 45 min. - 1 tunti.
Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla.
Kun veristä nestettä ei enää tule nosta maksa pois kattilasta ja siivilöi liemi.
Laita maksa takaisin siivilöityyn liemeen ja keitä kovalla lämmöllä muutama min. jotta maksa saisi kauniin värin.
Nosta maksa uunivuokaan.
Keitä lientä, kunnes maito on haihtunut ja rasva on kirkasta.
Kaada sula rasva maksan päälle niin että se peittyy.

Säilyvyys:
maksa säilyy rasvan peitossa jääkaapissa jopa viikkoja, mutta on valmis syötäväksi mieluiten seuraavana päivänä. Pane uunivuoka hetkeksi kuumaan uuniin, niin rasva sulaa.

Tarjoiltaessa sulata rasva pois maksan ympäriltä ja leikkaa maksa kylmänä ohuiksi viipaleiksi. Halutessa voit lisätä rasvaa maksan ympärille tarjoiluvadille.

Tarjoa maksaa paahtoleivän tai tuoreen vaalean leivän sekä Tokaji-hyytelön kera.

Reseptihakuun