Gribiche-kastike

Ainekset

• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 2 dl murskattua jäätä
• 1 tl Dijon-sinappia
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1 rkl hienoksi kuutioituja cocktailkurkkuja
• 1 rkl hienoksi silputtua kaprista
• 1 rkl hienoksi pilkottua ruohosipulia
• 1 rkl hienoksi pilkottua persiljaa
• 1 rkl hienoksi pilkottua rakuunaa

Valmistusohjeet

1. Puolita kovaksi keitetyt munat ja erota keltuaiset. Survo keltuaiset haarukalla.
2. Leikkaa valkuaiset ohuiksi, tulitikkumaisiksi viipaleiksi.
3. Pane keltauaiset pienessä kulhossa jääkulhon päälle. Sekoita keltuaisen joukkoon sinappi. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon öljy ohuena nauhana koko ajan vatkaten niin, että saat majoneesimaisen koostumuksen. Lisää valkoviinietikka. Lisää kuutioidut cocktailkurkut ja kaprikset sekä yrttimausteet. Sekoita huolellisesti.
4. Sekoita viimeksi varovaisesti käännellen hienoksi viipaloidut kananmunavalkuaiset.

Tarjoa vihreän parsan kera.