Friteeratut katkaravut (2:lle)

Rapeiksi friteeratut katkaravun pyrstöt tarjotaan hapanimelän kastikkeen kera.

Aika: 30 min.

Ainekset

• 400 g suuria katkarapuja
• 2 rkl soijakastiketta
• ripaus valkopippuria
• maapähkinäöljyä paistamiseen

Taikina:

• 4 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl perunajauhoja
• 1 1/2 tl leivinjauhetta
• 1 rkl ruokaöljyä
• ripaus suolaa
• ripaus valkopippuria
• Ve-tsin-maustetta
• 1 muna

Kastike:

• 10 g kuivattuja siitakesieniä
• 1 sipuli
• 2 tomaattia
• 1 rkl ruokaöljyä
• 2 valkosipulin kynttä
• pala hillottua inkivääriä
• 1/2 tl inkiväärijauhetta
• 1 1/2 rkl sokeria
• 2 rkl soijakastiketta
• 1/2 rkl viinietikkaa
• 1 1/2 rkl nuolijuurijauhetta (arrowjuurijauhoja)

Valmistusohjeet

1. Kuori katkaravut, ripota niille valkopippuria ja soijakastiketta. Pane kylmään maustumaan tunniksi.
2. Sekoita taikinaa varten vehnäjauhot, perunajauhot ja leivinjauhe. Lisää öljy, vatkattu muna ja 2 rkl vettä. Mausta hyvin. Taikina ei saa olla liian sakeaa: ohenna tarvittaessa vedellä. Anna levätä tunti.
3. Liota herkkusieniä tunti vedessä.
4. Silppua kastiketta varten sipuli ja purista valkosipulin kynnet: ruskista molempia minuutti öljyssä. Lisää pannuun soijakastike, sokeri, viinietikka, inkiväärijauhe, kuoritut ja silputut tomaatit sekä nuolijuurijauhe. Anna kypsyä 5 min. Lisää valutetut sienet, silputtu inkivääri ja kypsennä vielä 5 min. Tarkista maku. Pidä lämpimänä.
5. Valuta katkaravut, kasta ne yksitellen taikinaan ja friteeraa kuumassa (170-asteisessa) öljyssä 2-3 min.

Tarjoa kuuma kastike erikseen.