Kokkonsten - matlagningens internetguide

Suomeksi

Fisksoppa med kokosmjölk ( 4 port. )

Fisksoppa med kokosmjölk.

Tid: 25 min.

• 1 burk ( 400 ml ) kokosmjölk
• 2 dl crème fraiche
• 2 tärningar fiskbuljong
• 1 påse ( 0,5 g ) saffran
• 1/2 tsk salt
• 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
• 2 dl vatten
• 1 påse djupfrysta blandade grönsaker
• 400 g laxfilé eller
  någon annan fisk
• 1 limes rivna skal
• 20 skalade räkor
• färsk koriander

Häll kokosmjölken och crème fraiche i en kastrull.
Tillsätt buljongtärningarna, saffran, salt och ingefära.
Koka ihop något, häll i vatten och grönsaker och koka ännu i 5 - 6 min.
Skär under tiden fisken i munsbitar.
Rör ner det rivna skalet av limen och lägg i fiskbitarna.
Ta kastrullen från värmen och låt stå i 5 min. tills fisken är mogen.
Häll upp i skålar och lägg i räkorna.
Garnera med färsk koriander.