Fasaanipaisti Itä-Skoonen malliin ( 4:lle )

Aika: 45 min.

Fasaanipaisti Itä-Skoonen malliin
Fasaanipaisti Itä-Skoonen malliin.

Fasaani tuotiin Ruotsiin 1700-luvulla aateliston riistalinnuksi. Se lisääntyi nopeasti ja kuuluu nykyäänkin itsestään selvästi skoonelaiseen riistaeläinkantaan. Skoonen itäosaa sanotaan Österleniksi. Se tunnetaan myös "omenavaltakuntana", koska siellä on aivan suunnattomat määrät omenaviljelmiä.

Huuhdo ja kuivaa fasaani sisä- ja ulkopuolelta.
Hiero sisä- ja ulkopintaan suolaa ja pippuria.
Sido lintu.

Ruskista fasaani kauttaaltaan padassa ja peitä rinta silavaviipaleilla.
Kaada calvados pataan ja liekitä.
Kun liekit sammuvat, kaada liemi päälle ja hauduta lintua kannen alla n. 45 min. miedolla lämmöllä.
Ota fasaani padasta.
Leikkaa rinta- ja reisilihat irti ja pidä lämpimänä.

Kuori omenat, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi.
Paista omenalohkot voissa pehmeiksi.

Paloittele linnun runko, ja keitä sitä paistopadan liemessä 10 - 15 min.
Siivilöi liemi, lisää kerma ja keitä kokoon, kunnes jäljellä on n. 3 dl.
Suurusta kastike maissisuurusteella ja mausta suolalla ja pippurilla.

Tarjoa fasaanin viipaloidut rintalihat ja reisipalat kastikkeen, omenoiden sekä pihlajanmarja-omenahyytelön kanssa.

Reseptihakuun