Etikkasilakat: Kalaruoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Etikkasilakat ( 4:lle )

Näin perkaat ja fileoit silakat:

  1. Leikkaa pää pois saksilla ja avaa kala leikkaamalla kapea suikale vatsanauhasta. Poista sisälmykset.
  2. Tai napsauta pää poikki sormin. Aukaise vatsa etusormella ja vedä samalla sisälmykset pois.
  3. Huuhdo kalat nopeasti. Irrota selkäruoto kuljettamalla peukaloita pitkin ruotoa ja poista ruoto peukaloa ja etusormea käyttäen tai työnnä etusormi toisen fileen puolikkaan ja ruodon väliin ja vedä ruoto irti.
  4. Graavattavat fileet voit halutessasi vielä nylkeä nahattomiksi.

Perkaa silakat ja työnnä kalojen vatsaan täytteeksi tilliä.
Paista kalat molemmin puolin pannulla.
Mittaa kattilaan 2 1/2 - 3 dl vettä, väkiviinaetikka, sokeri, maustepippuri ja laakerinlehdet.
Kiehauta.
Anna liemen hautua miedolla lämmöllä kannen alla muutama minuutti.
Jäähdytä.
Kaada liemi juuri paistettujen tai kylmien silakoiden päälle astiaan.
Anna kalojen maustua liemessä muutamasta tunnista vuorokauteen.

Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin/ raasteen kanssa tai käytä leikkeleenä.

Vinkki:
käytä silakoiden tilalla muun paistetun kalan tähteet.
Reseptihakuun