Dippikastike - nuoc cham ( 5 dl )

• 125 g palmusokeria tai
  hienoa ruokosokeria
• 2 1/2 dl kuumaa vettä
• 1 1/4 dl vietnamilaista kalakastiketta
• 1 rkl vaaleaa riisiviinietikkaa
• 1/2 dl vastapuristettua limettimehua
• 2 - 4 pientä punaista tai vihreää chilipalkoa hyvin hienonnettuna
• 3 - 5 isoa valkosipulinkynttä hyvin hienonnettuna

Mittaa sokeri kulhoon, kaada päälle kuuma vesi ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut.
Lisää joukkoon loput ainekset, sekoita hyvin ja anna kastikkeen jäähtyä huoneenlämmössä.

Dippikastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa viikon verran.