Coq au Vin (Viinikukko) (4:lle)

Coq au Vin tuo ranskalaisen pataruoan lautasellesi. Broileri hautuu punaviinissä yhdessä sipulien, pekonin ja sienten kanssa, jolloin maut tasapainottuvat ja rakenne pysyy mehevänä. Tarjoa riisin tai perunoiden kera.

Aika: 1 1/4 tuntia

Ainekset

• 1 (n. 1 kg) broileri
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 - 1 1/2 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1 rkl voita, margariinia tai öljyä
• 1 - 2 valkosipulin kynttä
• ripaus timjamia
• 1 laakerinlehti
• 4 dl punaviiniä
• 15 pikkusipulia
• 1 porkkana
• 200 g pieniä herkkusieniä
• 150 g savupekonia
• persiljaa

Valmistusohjeet

1. Leikkaa sulanut, huuhdottu ja kuivattu lintu annospaloiksi.
2. Leivitä palat suolalla ja pippurilla maustetuissa vehnäjauhoissa. Ruskista palat sopivissä erissä pannussa ja siirrä sitä mukaa pataan.
3. Lisää puserretut valkosipulinkynnet, timjami, laakerinlehti ja kaada viini päälle. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla n. 20 min.
4. Kuori sillä välin sipulit ja porkkana ja suikaloi pekoni. Ruskista keskenään kevyesti sipulit, porkkana, sienet ja pekonisuikaleet. Siirrä pataan ja anna edelleen hautua n. 20 min. Tarkista maku ja hienonna valmiin ruoan pinnalle persiljaa.

Tarjoa riisin kera.