Chicagon paras pihvi ( 6:lle )

• 6 kpl 225 g:n pihviä
• 1 dl sitruunapippuria
• 1 rkl timjamia
• 1 rkl oreganoa
• 1 rkl basilikaa
• 2 rkl paprikajauhetta
• 2 rkl chilijauhetta
• 2 tl valkosipulijauhetta
• ripaus valkopippuria
• ripaus mustapippuria
• ripaus korianteria
• ripaus cayennepippuria
• rlpaus kuminaa
• 1 tl sokeria
• 1/2 dl oliiviöljyä

Salaatti:

• 225 g pekonia
• 300 g pinaattia
• 115 g herkkusieniä
• 45 g raastettua Parmesan juustoa
• 2 kovaksi keitettyä munaa paloiteltuna

Kastike:

• 1 rkl sinappia
• 2 tl sokeria
• 1/2 dl viinietikkaa
• 2 tl worcestershirekastiketta
• 1 tl maustesuolaa
• 1 1/2 dl oliiviöljyä
• 2 paloiteltua sipulia

Poista pihveistä ylimääräinen rasva ja taita lihasta jänteet.
( tämä estää lihan käpertymisen paistettaessa ).
Sekoita yrtit, mausteet ja sokeri.
Voitele pihvit öljyllä ja mausta mausteseoksella.
Grillaa pihvit keskikuumassa grillissä kypsiksi.

Salaatin valmistus:
Kuutioi pekoni ja paista se.
Poista rasva ja säästä se.
Pese ja puhdista pinaatin lehdet.
Revi ne yksitellen suupaloiksi.
Pane tarjoiluastioihin.
Pane pinnalle pekoni, sienet, juusto ja munat.

Kastikkeen valmistus:
Kuumenna 1/2 dl pekonin rasvaa paistinpannussa.
Lisää sinappi ja sokeri ja kiehauta.
Vatkaa joukkoon etikka, worcestershirekastike ja suola.
Lisää öljyä varovasti kaataen tasaisena nauhana.
Lisää joukkoon sipulit.
Kaada kastike salaatin päälle.

Tarjoa heti.