Canja - sitruunalla ja mintulla maustettu kana-riisikeitto (6:lle)

Canja on Portugalin tunnetuimpia keittoja. Se on lohduttavaa, ravitsevaa ja melko helppoa valmistaa. Kunnon lohturuokaa!

Ainekset

• 1 1/4 l kokoonkeitettyä kanalientä
• 2 1/2 dl vettä
• 2 1/2 dl pitkäjyväistä riisiä
• 500 g kananrintaa, poista luut ja nahka ja leikkaa n. 2 1/2 cm:n pituisiksi ja 1 cm:n paksuisiksi suikaleiksi
• 4 rkl sitruunamehua
• ripaus suolaa
• ripaus mustapippuria
• 6 rkl hienonnettua tuoretta minttua

Valmistusohjeet

1. Kuumenna pienessä paksupohjaisessa kasarissa 2 1/2 dl kanalientä ja vesi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Sekoita joukkoon riisi, alenna lämpö matalaksi ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut, 20 - 25 min. Nosta kattila liedeltä.
2. Kaada loput kanaliemestä paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja alenna lämpöä. Hauduta hiljalleen kypsiksi ja pehmeiksi, 15 - 20 min.
3. Lisää riisi ja sitruunamehu ja mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna kevyesti ja sekoita joukkoon minttu.
4. Annostele keitto lämmitettyihin kulhoihin.

Tarjoa heti.