Broilerinmaksamuhennos (4:lle)

Broilerinmaksamuhennos on selkeä ja täyttävä ruoka, jossa maksa ja sienet yhdistyvät kermaiseen kastikkeeseen. Se sopii hyvin riisin kumppaniksi ja toimii myös suolaisten leivonnaisten tai munakkaan täytteenä.

Aika: 40 min.

Ainekset

• 400 g tuoretta tai pakastettua broilerinmaksaa
• 200 g herkku- tai siitakesieniä
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 1/2 dl lihalientä (liemikuutio + vettä)
• 1 1/2 dl kermaa
• 1 tl suolaa
• ripaus valkopippuria
• 1/2 rkl soijakastiketta
• (2 rkl sherryä tai madeiraa)

Ruskistamiseen:

• 2 rkl margariinia tai voita

Valmistusohjeet

1. Kuutioi tuoreet tai pakastetut broilerinmaksat. Huuhtele ja viipaloi sienet. Ruskista puolet rasvasta pannussa, lisää sienet ja freesaa niitä, kunnes neste on haihtunut. Ota sienet pannusta.
2. Ruskista loput rasvasta ja paista siinä broilerinkuutiot. Lisää sienet uudelleen pannuun ja ripottele pinnalle vehnäjauhot. Sekoita joukkoon lihaliemi ja kerma. Hauduta muhennosta muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla, soijalla ja halutessasi sherryllä tai madeiralla. Hauduta muhennosta vielä muutama minuutti.

Tarjoa keitetyn riisin sekä tomaatilla ja kurkulla höystetyn lehtisalaatin kanssa. Tai tarjoa muhennos pienien voitaikinaleivonnaisten (bouchée), taikinataskun (feuilleté) tai munakkaan täytteenä.