Broileri

• Linnunlihan käytön lisääminen on ravitsemuksellisesti suositeltavaa, sillä muihin lihalajeihin verrattuna siivekkäiden liha on vähärasvaisempaa ja sen rasva sisältää runsaammin monityydyttymättömiä rasvahappoja. Ravinnon rasvan laatua kuvataan P/S-suhteella. Se tarkoittaa monityydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen suhdetta. Suomalaisen ruokavalion P/S-suhde on alhainen, noin 0,15. Ravitsemussuositusten mukaan monityydyttymättömien rasvahappojen osuuden tulisi olla noin 7 % kokonaisenergiasta, mikä nostaa P/S-suhteen 0,5:een. Broilerin lihassa on ihanteellinen P/S-suhde: 0,87. Muun lihan P/S-suhde vaihtelee 0,2 - 0,4. Broileri onkin hyvin suosittu ruoka-aine.
• Broilerin koipi-reisipalat ja rintaleikkeet kypsyvät kätevästi uunissa. Broileri on kypsää, kun lihasneste on kirkasta, eikä liha ole enää punertavaa.
• Muista tarkka hygienia broileria käsiteltäessä!
  Pese raa'an broilerin käsittelyyn käytetyt työvälineet ja kädet huolellisesti. Älä päästä raakaa broileria tai sen pakkausmateriaalia tai käsittelyyn käytettyjä työvälineitä kosketuksiin muiden elintarvikkeiden kanssa.