Broileri-saltimbocca: Broileri ja muut linturuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Broileri-saltimbocca ( 4:lle )

Broileri-saltimbocca pannussa höyryävän kuumana
Broileri-saltimbocca pannussa höyryävän kuumana.

Saltimbocca

Saltimbocca on suomennettuna "hyppää suuhun". Tämä perinteinen italialainen ruokalaji valmistetaan vasikanlihaviipaleesta ja kiedotaan savu- tai ilmakuivattuun kinkkuviipaleeseen, haudutetaan valko- tai marsalaviinissä ja maustetaan hienosti salvialla. Käytä maustamiseen mieluiten tuoretta salviaa, joskin hieno maku syntyy myös kuivatuista yrteistä.

Leikkaa fileet kahtia poikkisyin.
Nuiji fileitä hieman ohuemmiksi muovin välissä.
Mausta mustapippurilla ja levitä päälle salvianlehtiä.
Kiedo fileiden ympärille kinkkuviipaleet.
Kiinnitä cocktailtikuilla.

Broileri-saltimbocca
Broileri-saltimbocca keitettyjen perunoiden ja vihannesten kera.

Kuumenna paistinpannussa voi ja öljy.
Ruskista broilerikääröt molemminpuolin.
Kaada pannuun valkoviini, vesi ja fondi.
Hauduta fileitä kannen alla 5 - 8 minuuttia.

Saosta haudutusliemi kastikkeeksi sekoittamalla liemen joukkoon suurustetta.
Keitä pari minuuttia sekoittaen.
Tarkista kastikkeen maku.

Noista broilerikääröt kuumennetulle tarjoiluvadille ja valele kastikkeella.
Tarjoa loppukastike erikseen.
Koristele salvialla.

Tarjoa keitettyjen perunoiden, porkkanoiden ja parsakaalin kanssa.

Vinkki:
ilmakuivatun kinkun tilalla voit käyttää (amerikan)pekonia, mutta jätä silloin haudutusliemestä fondi pois, jottei kastikkeesta tule liian suolaista.
Saltimbocca
Reseptihakuun