Bolognalainen kastike (4:lle)

Bolognalainen kastike on kuuluisin italialaisista spagettikastikkeista: maukas, herkullinen ja sopiva myös ohukaisten täytteeksi.

Aika: 45 min.

Ainekset

• 50 g savustettua kinkkua tai pekonia
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 1/2 selleri
• 2 rkl voita, margariinia tai öljyä
• 1 valkosipulinkynsi
• 200 g jauhelihaa
• 1 dl kuivaa valko- tai punaviiniä
• 1 dl lihalientä
• 400 g tomaattimurskaa
• 1 tl suolaa
• ripaus mustapippuria
• ripaus raastettua muskottipähkinää
• 1 tl oreganoa

Valmistusohjeet

1. Suikaloi savustettu liha, porkkana ja selleri.
2. Silppua sipuli.
3. Pehmitä aineksia padassa miedolla lämmöllä kunnes sipuli on läpikuultavaa.
4. Purista valkosipulinkynsi joukkoon.
5. Lisää jauheliha nokareina, nosta lämpöä ja kuumenna sekoitellen, kunnes jauheliha on ryynimäistä ja harmaata.
6. Lisää viini, lihaliemi ja tomaattimurska.
7. Pienennä lämpöä ja mausta kastike huolellisesti.
8. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä 20 - 25 min.
9. Sekoittele silloin tällöin, jottei kastike tartu pohjaan.
10. Lisää nestettä tarvittaessa.

Tarjoa keitetyn spagetin kanssa.