På svenska
Boeuf Lyonnaise on ranskalaisen keittiön vastine Rydbergin pihville. Molemmat ruoat valmistetaan hienosta naudanlihasta.
Tarjoiluun:
Kuori ja keitä perunat melkein kypsiksi, n. 15 min.
Anna perunoiden jäähtyä ja leikkaa ne sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Leikkaa myös liha sentin paksuisiksi viipaleiksi, sitten kolmioiksi ( ranskalaisittain ) joiden sivu on 2 - 3 cm:iä.
Kuori ja silppua sipuli.
Paista perunat voi/öljyseoksessa paistinpannussa keskilämmöllä.
Lisää joukkoon silputtu sipuli ja raastettu valkosipuli.
Paista seos kauniinväriseksi.
Pidä seos lämpimänä 100-asteisessa uunissa.
Paista lihakolmiot nopeasti melko kuumalla pannulla voi/öljyseoksessa.
Lisää valkoviinietikka.
Sekoita keskenään lihat ja peruna-sipuliseos.
Mausta suolalla ja pippurilla ja ripottele hakattua persiljaa päälle.
Tarjoa heti, lisukkeena ranskalaista Dijon-sinappia.