Blinit ja mäti - keskitalven hieno herkku.
Liuota hiiva haaleaan veteen.
Lisää muut nesteet, jauhot ja munista erottamasi keltuaiset.
Anna taikinan käydä ja nousta huoneenlämmössä 6 - 8 tuntia tai yön yli, kulho peitettynä.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää suolan kanssa taikinaan juuri ennen paistamista.
Paista blinit kypsiksi pienellä paistinpannulla ( blinipannulla ) tai sen puutteessa ohukaispannulla.
Tarjoa mahdollisimman kuumina hienonnetun sipulin, smetanan, mädin ja tuoreen tillin kanssa.