Bife à Cebolada - sipulipihvit portugalilaisittain (6:lle)
Perinteisesti sipuleita kypsennetään pihvien kanssa niin, että niistä tulee pehmeää sosetta ja pihveistä hyvin mureita. Jos käytät hyvin raakakypsytettyjä pihvejä tai kyljyksiä, hauduta sipulit erikseen.
Ainekset
- 2 rkl punaviinietikkaa
- 2 tl hienonnettua valkosipulia
- 1 1/2 tl paprikajauhetta
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl pippuria
- 4 (à 250 g) hyvin raakakypsytettyjä naudan kyljystä tai t-luupihviä
- 4 rkl oliiviöljyä
- 5 dl (n. 300 g) hienonnettua sipulia
- 1 1/4 dl (90 g) kuutioitua säilöttyä tomaattia
- 1 laakerinlehti
- (4 rkl tawny-portviiniä)
- 3 rkl hienonnettua persiljaa
Valmistusohjeet
- Sekoita huhmaressa tai pienessä kulhossa tahnaksi 1 rkl viinietikkaa, 1 tl valkosipulia, paprikajauhe, 1/2 tl suolaa ja 1/2 tl pippuria.
- Hiero tahna pihveihin ja anna maustua huoneenlämmössä n. 1 tunti.
- Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa keskilämmöllä.
- Lisää sipuli ja kuullota kullankeltaiseksi usein sekoittaen, n. 25 min.
- Lisää 1 tl valkosipulia, tomaatti, 1 rkl viinietikkaa, laakerinlehti ja portviini (jos käytät).
- Hauduta ilman kantta keskilämmöllä n. 10 min., jotta maut sekoittuvat ja syvenevät.
- Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita joukkoon persilja.
- Ota pannu liedeltä ja siirrä sivuun.
- Pane kaksi paksupohjaista valurautapannua liedelle korkealle lämmölle ja jauha molempiin suolaa.
- Kun pannut ovat hyvin kuumia, pane niihin pihvit ja paista korkealla lämmöllä 3 - 5 min., jos haluat pihveistäsi vain hiukan kypsennettyjä.
- Käännä ja paista toista puolta myös 3 - 5 min. Lisää aikaa, jos pidät kypsemmästä lihasta.
- Jaa sipulikastike pannuihin ja kuumenna.
- Käännä pihvit kastikkeessa, jotta se maustaa ne kunnolla.
- Siirrä pihvit lämmitetyille lautasille ja lusikoi sipulikastike päälle.
Tarjoa pihvien kanssa paistettuja perunoita.