Appelsiiniankkaa sitrus-couscousin kanssa (4:lle)

Ranskalaisten rakastama herkku. Varo ainoastaan, ettet kypsennä ankanrintaa liian pitkään. Tämä liha on parhaimmillaan, kun se on hieman punertavaa.

Ainekset

• 700 g ankanrintaa
• 1 salottisipuli
• 250 g pinaattia
• 1 rkl öljyä

Valmistusohjeet

1. Tee ankanrintaan rasvapuolelle kevyet viillot lähes lihaan asti. Ruskista palat paistinpannulla ensin rasvapuolelta kunnolla rapeaksi paistaen ja sitten vatsapuolelta nopeasti. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita ankanrinnat 150-asteiseen uuniin n. 10 minuutiksi.
2. Anna vetäytyä n. 10 min. foliossa ennen viipalointia. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
3. Freesaa sipuli ja pinaatti kevyesti öljyssä ja mausta suolalla ja pippurilla juuri ennen tarjoilua.

Hunajaglaseerattua ankanrintaa

Ainekset

• Hunajaa
• Korianterin siemeniä
• Mustapippurirouhetta
• Kuminaa

Valmistusohjeet

1. Kaikkia yhtä paljon.
2. Sekoita ainekset keskenään ja sivele paistetun ankanrinnan päälle ennen viipaloimista.

Appelsiinikastike

Ainekset

• 1 salottisipuli
• 1 rkl voita paistamiseen
• 5 dl kanalientä
• 3 appelsiinia mehuna
• 3 appelsiinin raastettu kuori
• 2 rkl voita

Valmistusohjeet

1. Freesaa sipuli voissa ja sekoita kanaliemi, appelsiinimehu ja appelsiinin kuoriraaste. Keitä ja anna saostua. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää voi joukkoon vähän ennen tarjoilua.

Sitrus-couscous

Ainekset

• 3 1/2 - 4 dl kasvislientä
• 3 dl couscous-ryynejä
• 2 appelsiinia, viipaloituna
• 1 sitruuna, viipaloituna
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• pippuria

Valmistusohjeet

1. Valmista couscous pakkauksen ohjeen mukaisesti, kuitenkin kasvislientä käyttäen. Ota kattila pois levyltä ja aseta sen päälle muovikelmu. Anna hautua 15 minuuttia.
2. Sekoita couscousin joukkoon appelsiini- ja sitruunaviipaleet. Ripottele päälle oliiviöljy, suolaa ja pippuria.
3. Asettele lautasille pinaattiseos ja ankanrintaviipaleet. Valuta ympärille appelsiinikastiketta ja tarjoile sitrus-couscousin kanssa.