Linnun paloittelu: Ankan paloittelu neljään osaan: Broileri ja muut linturuoat: Keittotaito - ruoanvalmistuksen nettiopas

Ankan paloittelu neljään osaan

Ankka on kanaa epätaloudellisempi, sillä linnussa on vähemmän lihaa painoon nähden ja nahan alla on runsas rasvakerros. Ankka on myös sen muotoinen, että sitä on kypsänä vaikea viipaloida, joten se kannattaa paloitella neljään osaan siten, että jokaisessa annoksessa on sopivasti lihaa. Palat on helppo grillata tai hauduttaa padassa.

1.

Verinen
Irrota linnusta siivenkärjet ja poista toivomusluu. Leikkaa linnun rinta lintusaksilla keskeltä kahtia pyrstöstä kaulaan.

2.

Verinen
Irrota palat toisistaan leikkaamalla selkäranka irti lihasta molemmilta puolilta. Heitä selkäranka pois.

3.

Verinen
Leikkaa molemmat puoliskot vinoittain kahtia lintusaksilla. Ankka on nyt valmis kypsennettäväksi.
Paloiteltu ankka neljään osaan

Neljään osaan paloiteltu ankka