Ahvensaalis fileiksi
Terävä, taipuisa veitsi on välineistä tärkein.
1.
Aseta kala leikkuulaudalle pää itseesi päin. Vedä poikkiviilto rintaevän ja sen tukiluun viereen selkäruotoon asti. Pidä kalan päästä kiinni.
2.
Kuljeta veistä yhtenäisellä liikkeellä pitkin selkäruotoa kohti pyrstöä. Käännä kala ja poista toinen filee samalla tavalla.
3.
Leikkaa vatsaevä lihasta vetämällä veistä ruotojen alle. Poista nahka vetämällä veistä viistosti nahan ja lihan välistä. Pidä nahka kiinni laudassa kalapiikin avulla.
4.
Jos haluat ahvenfileen täysin Ohjevideo ruodottomasta fileoinnista ruodottomaksi, leikkaa fileen paksummasta päästä keskeltä ruodot pois.