Home

Keittotaito-ruoanvalmistuksen nettiopas

Home
Home Home
Home Home


Hae etsimäsi resepti:

Sanotaan, että keittiö on kodin sydän. Keittämisen äänet, lieden lämpö sekä uunista, padoista, pannuista ja kattiloista karkaava, ruokahalua kiihottava tuoksu tekevät asunnosta kodin, johon on mukava tulla.

Keittiössä puuhailu on rentouttavaa, hauskaa ja tulosta tuottavaa puuhaa, johon voivat yhtyä kaikki perheenjäsenet.

Kiireisenä aikanamme yhä harvemmat perheet istuvat arkena yhteiseen ruokapöytään. Perheenjäsenet syövät kuka missäkin - töissä, koulussa tai pikaravintolassa. Yhteisen pöydän ääreen kokoonnutaan usein vain viikonloppuina.

Kotiruoka ei saa olla katoavaa kansanperinnettä. Seisaaltaan syöty, polttavan kuumaksi mikrossa höyräytetty pikaruoka ei ole ateria. Aterialle istutaan katettuun pöytään, jossa harjoitellaan hyviä pöytätapoja, opetellaan keskustelemaan ja vaihdetaan päivän kuulumiset.

Sanalla kotiruoka ymmärretään usein isoäidinaikaisia arkiruokia kuten maksalaatikkoa, lihakeittoa, kalakeittoa, paistettuja silakoita, perunamuusia ja tillilihaa. Ihan maukkaita ruokia kaikki, mutta aika kulkee kulkuaan ja muuttaa meitä, miksei ruokatottumuksiammekin. Nykyajan kotiruokaa ovat pastat, pizzat, wokki-ruoat ja salaatit.

Tämä verkkosivusto on omistettu kotiruoalle, sen valmistamiselle ja siitä nauttimisesta. Sivusto opastaa valmistamaan ruokaa ajan kanssa tai lyhyessä ajassa, juhlaan ja arkeen, hyvin varustetussa keittiössä tai vähin välinein. Lopputulos on kuitenkin aina sama. Hyvää, herkullista, maukasta ruokaa, joka sopii moneen makuun.
Käy peremmälle!

Onko sinusta lihan käsittely vaikeaa? Perehdy artikkelisarjassa lihan käsittelyn saloihin.

Lihan paistaminen pannulla
Useimmiten liha kypsennetään paistinpannulla. Jotta lopputulos olisi hyvä, tarvitaan mureaa lihaa, hyvä pannu, oikea lämpö ja oikea paistoaika.
Lihan paistaminen uunissa
Hyvän tuloksen saavuttamiseksi on tärkeää, että paistolämpö on oikea ja että liha saa oikean sisälämpötilan. Näin liha säilyttää mehevyytensä eikä painohävikki ole kovin suuri.
Lihan paistaminen padassa
Padassa paistaminen sopii erinomaisesti ruhon etuosasta oleville paloille, sitkeähkölle lihalle ja marinoidulle lihalle.
Lihan keittäminen
Lihan keittäminen on kätevä ja hellävarainen valmistusmenetelmä, joka sopii lähes kaikille lihalaaduille.
Lihan esikäsittely
Useimmiten liha on hyvin paloiteltu, mutta se pitää tarvittaessa viimeistellä.
Marinoitu liha
Marinointi antaa lihaan makua ja hieman mureuttaa sitä. Parhaiten marinoitavaksi sopivat porsaan- ja lampaanliha.
Lihan grillaaminen
Grillaamisen salaisuus piilee lihan laadussa, oikeassa paloittelussa ja usein hyvässä marinadissa.
Lihan oikea leikkaaminen
Perussääntö on, että liha leikataan poikkisyin.
Naudan ruhon tärkeimmät osat
Naudanliha on raavaan eli lehmän, sonnin tai härän, vasikan, mullin tai hiehon liha.
Vasikan ruhon tärkeimmät osat
Vasikanliha on alle 100 kg painavan naudan liha. Vasikka taas on alle vuoden ikäinen nauta.
Porsaan ruhon tärkeimmät osat
Ruoanlaitossa usein nimenä myös porsaanliha, vaikka tarkoitetaankin täysikasvuisen sian lihaa, niin myös tässä.
Lampaan ruhon tärkeimmät osat
Täysikasvuisen eli yli vuoden ikäisen lampaan ( myös pässin tai kastroidun uroksen ) liha erotukseksi karitsanlihasta.
Riistaeläimen ruhon tärkeimmät osat, kauris
Hirvieläimiin kuuluvien kauriiden liha, joka on maultaan mietoa sekä mureaa ja hyvin vähärasvaista.
Riistaeläimen ruhon tärkeimmät osat, jänis
Metsäjäniksen (Lepus timidus) liha, joka on mureaa ja tummaa, riistan maku on vahvempi kuin kaniininlihassa.
Lihan kypsyysasteet
Maun kannalta on tärkeä sekä lihan laatu että paistoaika.
Kansainvälisiä, klassisia kypsyysasteita on neljä.
Pihvin käsittely
Näppäryys ja pikkukikat helpottavat lihankäsittelyä huomattavasti. Epäonnistumiset valmistuksessa voidaan välttää, jos epävarmoissa tapauksissa noudataan seuraavia sääntöjä.
Sisäelinten puhdistaminen
Monet pitävät sisäelimiä suurena herkkuna, toiset haluavat mieluiten olla täysin ilman.
Nopeasti paistettu liha
Myös yksinkertaiset liharuokalajit, joiden paistamisaika on lyhyt, tulee valmistella oikein, jotta ne onnistuvat.
Riistan kääriminen silavaviipaleisiin
Kaikki riistanliha on laihaa ja sitä on hyvä sen vuoksi estää kuivumasta paistamisen aikana.
Silavaristikko
Myös hienoja, rasvattomia vasikanpaisteja voidaan suojella kuivumiselta ylimääräisellä rasvalla.
Pinnan silavointi
Laiha riistanliha kuten kauriin tai jäniksensatula voidaan silavoida myös pinnalta ohuilla silavasuikaleilla.
Silavointi sisältä
Tämä menetelmä soveltuu erityisen hyvin vähärasvaisiin naudanlihapaloihin, jotka paistetaan padassa.

Keittotaito piste com...



...täällä se resepti on!
 
© copyright Keittotaito.com, 2005-2010 | Materiaali on opetuksessa vapaasti hyödynnettävissä | Käyttöehdot
WebMaster@keittotaito.com |